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最新消息| 燉牛肉,最喜歡意大利的這做法,吃到老都沒夠,一碗牛肉配3碗飯 | 2024-06-18 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=ichCyOcyIePr6NlKjwEMWQGJpxtIuIfD7zHIvoF0UEvwTBv6deWo_htoPrsqO8KEfous29un-2JVhNDmWLr19xMowzJIY8CYbMdHDLbG-ci" 燉牛肉，最喜歡意大利的這做法，吃到老都沒夠，一碗牛肉配3碗飯！在國內通常大家提到紅酒燉牛肉這道菜都是指勃艮地紅酒燉牛肉Boeuf Bourguignon，在義大利也有一道菜非常類似勃艮地紅酒燉牛肉，就是這篇要跟大家介紹的Peposo-托斯卡尼胡椒紅酒燉牛肉。托斯卡尼Toscana位于意大利中北部，被世人公認為意大利最美麗的地區，地理面積大約有23個遼寧的大小，人文歷史豐富，光是這個區域內就擁有六個世界遺產。n托斯卡尼的首府位于佛羅倫斯Firenze（徐志摩翻譯的「翡冷翠」其實比較接近原音，但現在都習慣翻成佛羅倫斯），佛羅倫斯在世界藝術史上是個了不起的城市噢，這里可是文藝復興運動的起源地呢。大家不一定都對藝術史有興趣，那我換個方式說吧：如果沒有佛羅倫斯，可能就沒有蒙娜麗莎的微笑，也就沒有達文西密碼這部電影可以看了，忍者龜也會各自有不一樣的名字了呢。n托斯卡尼是義大利的一個「大區」，包含9個省1個都會市以及一些小離島。n托斯卡尼地區除了都會市區外其他幾乎都是田園，風光美不勝收，是很多攝影師的最愛。n前面提到了很多法國老菜常能在意大利找到類似的菜色，一般認為法國美食的發展是從公元1533年佛羅倫斯梅迪奇家族的凱瑟琳·梅迪奇（Catherine de Médicis）嫁給法國的亨利王子（后來的國王亨利二世）起算。凱瑟琳的陪嫁隨行人員中包含了一堆義大利地區的廚師，這些廚師把當時意大利相對于法蘭西來說較為精致的烹飪方式帶進了法國，進而啟發了當時以及后來的法國廚師。n梅迪奇（Medici）家族是歐洲史上少見的從地方豪族晉身貴族行列甚至進而與王室聯姻進入上流社會頂峰的超級名門望族。n梅迪奇家族的紋章，盾牌上的五顆紅點是象征藥丸。這個家族的姓氏Medici在意大利文當中有醫藥的意思。可能他們的祖先是從事醫療相關行業因而為姓氏n早期梅迪奇在佛羅倫斯并不是個非常有影響力的家族，但佛羅倫斯在歐洲貿易史舞臺上卻是個非常有影響力的城市。佛羅倫斯的周邊地區（也就是托斯卡尼）物產資源并不豐富，基本上就是個農業區（直到現在還是如此，所以處處美景），但地理位置又恰巧位于兩條重要貿易路線上：n從阿拉伯半島北部黎凡特地區的貨品必須經過佛羅倫斯向位于北部的歐洲核心地帶，而從東亞經過印度、拜占庭帝國到威尼斯的貨品如果要運送到意大利半島南部也必須經過佛羅倫斯，所以這里貿易非常發達。公元1115年佛羅倫斯成為神圣 關鍵字標籤：紅酒燉牛肉料理 |
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